{"product_id":"franciacorta-saten-vezzoli-ugo","title":"Franciacorta Satèn DOCG - Vezzoli Ugo","description":"\u003cdiv class=\"product__description rte\"\u003e\n\u003ch2 class=\"product__description rte\"\u003eDescription :\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product__description rte\"\u003e\n\u003cp\u003eCe Franciacorta Satèn on l’obtient par le mûrissement et la vinification pendant au moins 25 mois après la vendange, dont au moins 18 mois de refermentation lente en bouteille au contact avec les levures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSatèn\u003c\/strong\u003e : traduit « Blanc de Blancs », c’est-à-dire un vin élaboré uniquement à partir de chardonnay et de pinot blanc dans le cas de la Franciacorta. Le pinot blanc n’est pas obligatoire et ne peut dépasser 50% de l’assemblage final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMéthode Champenoise\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e : \u003c\/strong\u003eEn 1688, \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Dom_P%C3%A9rignon\"\u003eDom Pérignon\u003c\/a\u003e inventa les bouteilles plus résistantes et les bouchons en liège pour contrôler l’effervescence afin de la libérer et pour retourner à un vin tranquille. On utilise un vin tranquille (souvent un assemblage de plusieurs vins) auquel on ajoute la \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Liqueur_de_tirage\"\u003eliqueur de tirage\u003c\/a\u003e — ne pas confondre avec la \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Liqueur_de_dosage\"\u003eliqueur d'expédition\u003c\/a\u003e — constituée de \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Levure\"\u003elevures\u003c\/a\u003e, d'adjuvants de remuage (pour faciliter la récupération et l'éjection du dépôt au dégorgement) et de sucre (de 15 à 24 g\/l) selon la pression désirée finalement, puis on rebouche la bouteille hermétiquement avec une capsule provisoire (un peu comme les capsules pour la bière). On dépose alors les bouteilles horizontalement sur des pupitres afin que les levures transforment le sucre en \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/%C3%89thanol\"\u003ealcool\u003c\/a\u003e et surtout en gaz carbonique. Il se produit un dépôt constitué en majorité des cadavres de levures, du fait de cette fermentation en bouteille, et des adjuvants ajoutés au tirage. Pour livrer les bouteilles aux consommateurs il convient d'éliminer ce dépôt par \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Remuage\"\u003eremuage\u003c\/a\u003e, en basculant les bouteilles de la position horizontale vers la position verticale, par rotation et inclinaison. On décapsule enfin la bouteille pour expulser le dépôt (préalablement congelé ou non) sous l'effet de la pression. Pour combler le manque de vin resté après que le dépôt a été retiré on ajoute la liqueur d'expédition, constituée de vin, de sucre et parfois de \u003ca href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Fine_(eau_de_vie)\"\u003efine (eau de vie\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product__description rte\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eCépage\u003c\/span\u003e: 100% Chardonnay\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product__description rte\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"som-communication","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32306360025181,"sku":"","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0296\/0254\/5757\/products\/aaaa-saten.png?v=1593176743","url":"https:\/\/cepponi.com\/products\/franciacorta-saten-vezzoli-ugo","provider":"Enoteca Capponi","version":"1.0","type":"link"}